Cucina

Antipasti autunnali: ecco 25 assaggi di stagione

di Carlotta Garancini24 ottobre 2026Cialde croccanti con lardo e funghi porcini.Riccardo Lettieri/Lci

Zucca, funghi, tartufo e castagne: ecco tante ricette di antipasti autunnali facili e sfiziosi, perfetti per un aperitivo o per iniziare un menù di stagione

Lo sappiamo, gli antipasti sono la vostra grande passione. Così come lo sono, nello specifico, gli antipasti autunnali. Con i tanti doni che ci fa la natura in questa stagione c'è l'imbarazzo della scelta. Zucca, funghi, tartufo, castagne, melagrana, frutta secca: i sapori (e i colori) dell'autunno sanno farci dimenticare l'estate (o quanto meno non farcela rimpiangere) e ci confortano dai primi freddi.

Che si tratti di una cena tra amici, di un pranzo in famiglia o di un aperitivo da organizzare in casa, gli antipasti sono il modo perfetto per portare in tavola i primi sapori della stagione. Si può puntare su preparazioni semplici e veloci, da condividere in compagnia, oppure su piccoli assaggi più ricercati, capaci di sorprendere gli ospiti senza necessariamente trascorrere ore ai fornelli.

Antipasti autunnali facili e veloci

Con le temperature che si abbassano si ritrova il piacere di stare al calduccio tra le mura di casa, magari in buona compagnia di persone care condividendo la tavola. E non serve passare ore e ore ai fornelli per offrire qualcosa di buono! La dimostrazione ve la diamo a partire da questi antipasti autunnali che, serviti insieme, possono comporre anche il menù per un'apericena.

Antipasti con la zucca

Protagonista assoluta dell'autunno è la zucca: quello che di più veloce potete preparare con questo ortaggio, senza nemmeno cuocerla, è il Carpaccio di zucca. Scenografici sono, invece, i Mini club sandwich di zucca e barbabietole, sfiziose le Crocchette di zucca e ricotta e le Polpette di zucca e mozzarella, ricca la Torta di zucca, patate e cipolla.

Antipasti autunnali con i funghi

Avete detto funghi? Ecco qualche idea: con gli champignon si possono fare velocemente dei Funghi misti trifolati e crostone di polenta, delle Bruschette con bresaola e funghi, dei Crostini con salmone e funghi o, ancora, delle Uova saporite in sfoglia; con i porcini preparate invece dei Mini vol-au-vent con sbrinz e funghi, dei Crostoni di pane ai porcini, dei golosissimi Panini fritti ripieni di prosciutto e porcini oppure degli altrettanto golosi supplì. Se avete dei finferli, accompagnateli come nella ricetta Finferli con tigelle e lardo.

Antipasti con il tartufo

Con l'ingrediente più pregiato dell'autunno, il tartufo, preparate al volo: Tuorlo fritto, vellutata di topinambur e tartufi, Vol-au-vent con fonduta al tartufo, Waffle di patate con salsa al formaggio e tartufo nero, Rocchetti al tartufo.

Antipasti autunnali le castagne

Anche con le castagne che raccoglierete potete preparare degli antipasti facili: Pancake alle castagne e mela con radicchio rosso, Ricotta in padella con miele e castagne, Involtini di cavolo nero alle castagne e pancetta, Polenta di castagne con lardo d'Arnad.

Antipasti con formaggio e frutta secca

I Crostini roquefort, mele e noci combinano alla perfezione 3 ingredienti tra i più amati: formaggio, mele e noci. Provate anche con il brie al forno con miele e noci, per un antipasto conviviale e davvero irresistibile.

Video ricetta: sandwich di zucca in 3 ingredienti

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Giornalista freelance, scrive da sempre di Travel&Food. Viaggiare le è sempre venuto bene, e se pensava invece di non saper cucinare affatto, ora che ha iniziato seriamente a provarci, ha scoperto che non è poi così difficile (bastano un po' di metodo e un po' d'amore). Precisa e ordinata fino ... Read More

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